日本料理
发布时间：2013.11.13 新闻来源：食堂承包,北京食堂承包,承包食堂管理-北京百灵鸟餐饮管理有限公司 浏览次数：
在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。
●零点与套餐
一、海鲜类：
1、加州卷套餐-----------------カリフォルニア巻き定食
2、味噌青花鱼套餐-------------さばの味噌煮定食
3、辣炒鱿鱼须套餐-------------ピリ辛イカゲソ炒め定食
4、鳗鱼炒饭套餐---------------鳗チャーハン定食
5、鳗鱼盖饭套餐---------------鳗丼定食
6、香煎三文鱼套餐-------------サーモンステーキ定食
7、盐烤烤鱿鱼套餐-------------イカの丸焼き定食
8、盐烤青花鱼套餐-------------鲭の塩焼き定食
9、盐烤秋刀鱼套餐-------------秋刀鱼の塩焼き定食
10、盐烤三文鱼套餐------------サーモンの塩焼き定食
11、炸虾排套餐----------------エビフライ定食
12、海鲜饼-----------------------かきあげ
二、牛肉类：
1、黄油炒牛舌套餐--------------牛タンのバター焼き定食
2、蘑菇牛肉饭套餐--------------牛肉ときのこの炒め定食
3、牛肉炒辣白菜套餐------------牛肉とキモチ炒め定食
4、牛肉生姜烧套餐--------------牛肉生姜焼き定食
5、日式牛肉炖土豆套餐----------肉じゃが定食
6、烧牛肉饭--------------------牛肉ステーキ定食
7、蒜片炒牛肉套餐--------------牛肉のガーリック炒め定食
三、猪肉类：
1、辣白菜炒五花肉套餐-----------豚肉のキムチ炒め定食
2、日式红烧肉套餐--------------豚の角煮定食
3、炸猪排盖饭套餐--------------カツ丼定食
4、炸猪排套餐------------------とんかつ定食
5、猪肉生姜烧套餐--------------豚の生姜焼き定食
四、鸡肉类：
1、蛋包饭套餐------------------オムライス定食
2、鸡肉鸡蛋盖饭套餐------------亲子丼定食
3、咖喱鸡肉套餐----------------鶏肉のカレー定食
4、日式炸鸡块套餐--------------鸟の唐扬げ定食
5、汁煎鸡腿套餐----------------鸟モモタレ焼き定食
6、照烧鸡肉饭套餐--------------鶏肉の照焼定食
五、蔬菜类：
1、菠菜炒培根套餐--------------ほうれん草とベーコンの炒め定食
2、炒乌冬面套餐----------------焼きうどん定食
3、日式炒蔬菜------------------野菜の炒め合わせ
4、什锦卷套餐------------------巻物盛り合わせ定食
5、蒜茸西蓝花-----------------ブロッコリーのガーリック炒め
六、沙拉类
1、和风蔬菜沙拉----------------和风野菜サラダ
2、南瓜沙拉--------------------カボチャサラダ
3、水果沙拉--------------------フルーツサラダ
4、龙虾沙拉--------------------伊势海老サラダ
七、主食类
1、中华冷面 -------------------冷やし中华
2、蛋包饭----------------------オムライス
3、辣炒桔梗--------------------ごぼうの辛口いため
4、蒜味牛肉--------------------にんにく风味牛肉
5、煎饺------------------------焼き饺子
●自助餐菜单
A款菜单（188标准）：
188元RMB每位/最低100人 208元RMB每位/最低080人
228元RMB每位/最低060人
1、一品料理（6种）：
冷豆腐 滑子蘑拌豆腐 蔬菜沙拉 日式土豆沙拉
日式拌海草 韩式泡菜
2、刺身（8种）：
三文鱼刺身 鲈鱼刺身 酸味青花鱼刺身 墨斗鱼刺身
三文鱼籽刺身 加吉鱼刺身 甜虾刺身 黄狮鱼刺身
3、寿司（10种）：
三文鱼握寿司 海老握寿司 墨斗鱼握寿司 豆皮握寿司
黄瓜细卷 黄萝卜细卷 熟金枪鱼细卷 什锦大卷
水果卷 加州卷
4、烤物（4种）
盐烤大虾 盐烤平鱼 盐烤青花鱼 烤茄子
5、炸物（4种）：
日式炸猪排 红薯天妇罗 炸洋葱圈 日式炸鸡块
6、煮物（2种）：
日式关东煮 日式牛肉炖土豆
7、炒物（2种）：
韩式炒墨鱼 韩式炒杂菜
8、主食（2种）：
韩式泡菜炒饭 日式炒乌冬面
9、水果拼盘（5种）：
西瓜、橙子、火龙果、圣女果、哈密瓜
10、饮品（8种）：
可乐、橙汁、奇异果汁、雪碧、咖啡、红茶、矿泉水、青岛啤酒
B款菜单（268元标准）：
268元RMB每位/最低100人 288元RMB每位/最低080人
308元RMB每位/最低060人
1、一品料理（8种）：
冷豆腐 滑子蘑拌豆腐 蔬菜沙拉 日式土豆泥沙拉
水果沙拉 日式煎蛋卷 日式味噌拌黄瓜 日式煮枝豆
2、刺身（12种）
三文鱼刺身 加吉鱼刺身 酸味青花鱼刺身 扇贝刺身
黄鰤鱼刺身 海鲈鱼刺身 北极贝刺身 金枪鱼刺身
墨斗鱼刺身 蟹子刺身 三文鱼籽刺身 章鱼刺身
3、寿司（18种）：
三文鱼握寿司 海老握寿司 墨斗鱼握寿司 豆皮握寿司
鲈鱼握寿司 金枪鱼握寿司 金枪鱼握寿司 三文鱼籽军舰
蟹肉沙拉军舰 稻禾寿司军舰 玉米沙拉军舰 黄瓜细卷
黄萝卜细卷 熟金枪鱼细卷 什锦大卷 水果卷
加州卷 天妇罗炸虾卷 纳豆细卷
4、烤物（6种）：
盐烤大虾 盐烤平鱼 盐烤青花鱼 烤茄子
盐烤多春鱼 烤鳗鱼
5、炸物（4种）：
日式炸猪排 洋葱圈 日式炸鸡块 炸泥肠
6、煮物（2种）：
日式关东煮 日式牛肉炖土豆
7、炒物（3种）：
日式炒时蔬 辣味炒鱿鱼丝 酱烧茄子
8、主食（2种）：
鳗鱼炒饭 肉酱意大利面
9、水果拼盘（6种）：
西瓜、橙子、哈密瓜、火龙果、圣女果、葡萄
10、饮品（8种）：
可乐、雪碧、矿泉水、橙汁、美式黑咖啡、立顿红茶、日本清酒、青岛啤酒
C款菜单（368元标准）：
368元RMB每位/最低100人 388元RMB每位/最低080人
408元RMB每位/最低060人
1、一品料理（10种）：
盐烧白果 滑子蘑拌豆腐 蔬菜沙拉 日式土豆泥沙拉
水果沙拉 日式煎蛋卷 日式味噌拌黄瓜 日式煮枝豆
白沙红鱼子 韩式泡菜
2、刺身（15种）：
三文鱼刺身 加吉鱼刺身 酸味青花鱼刺身 扇贝刺身
黄鰤鱼刺身 海鲈鱼刺身 北极贝刺身 金枪鱼刺身
墨斗鱼刺身 蟹子刺身 三文鱼籽刺身 章鱼刺身
赤贝刺身 海胆刺身 生食西冷牛肉
3、寿司（20种）
三文鱼握寿司 鳗鱼握寿司 海老握寿司 墨斗鱼握寿司
豆皮握寿司 鲈鱼握寿司 金枪鱼握寿司 加吉鱼握寿司
三文鱼籽军舰 蟹肉沙拉军舰 稻禾寿司军舰 玉米沙拉军舰
黄瓜细卷 黄萝卜细卷 熟金枪鱼细卷 什锦大卷
水果卷 加州卷 天妇罗炸虾卷 纳豆细卷
4、烤物（8种）：
盐烤大虾 盐烤平鱼 盐烤青花鱼 烤茄子
盐烤多春鱼 烤鳗鱼 什锦烤串 酱汁烤鱿鱼
5、炸物（4种）：
日式炸猪排 洋葱圈 日式炸鸡块 炸泥肠
6、煮物（2种）：
日式关东煮 日式牛肉炖土豆
7、炒物（3种）
什锦菌菜 姜汁猪肉 酱烧茄子
8、主食（2种）：
鳗鱼炒饭 肉酱意大利面
9、水果拼盘（8种）：
西瓜、橙子、哈密瓜、火龙果、圣女果、葡萄、苹果、香蕉
10、饮品（10种）：可乐、雪碧、橙汁、奇异果汁、矿泉水、热咖啡、立顿红茶、日本清酒、日本烧酒、青岛啤酒
