百灵鸟餐饮公司管理四法
1、表单管理法
就是通过表单的设计制作和传递处理，来控制食堂操作流程。表单管理法的关键是设计一套科学完善的表单体系。食堂的表单一般可分为三大类：
第1类类是客户反馈意见表。
第2类是营养中心提供的菜谱。
第3类是食堂每月向公司呈递的各种情况报表。
2、制度管理法
①食堂的制度必须符合食堂经营管理的客观规律，必须根据客户需要及员工利益为前提。
②维护制度的权威性和强制性。在执行制度时，做到有制度必遵，违反制度必究，制度面前人人平等，不搞功过相抵，下不为例。在处理违章时，有严格的程序，以事实为依据，制度为准绳，注意处罚的准确性。
3、现场管理法
公司管理者深入食堂现场，加强巡视检查，调节食堂经营中各方面因素的方法。食堂经营的特点之一，就是提供膳食服务和卫生服务的同一性，要有效控制食堂的食品安全，提高服务质量，就必须深入服务一线，以便了解情况，及时发现和处理各种疑难问题，纠正偏差，协调客户关系。同时也可以及时和下属沟通思想，联络感情，实施现场激励，并发现人才。
4、感情管理法
实际上就是对人的需要、动机和行为进行控制的方法。它是通过对员工的思想、情绪、爱好、愿望、需求和社会关系的研究并加以引导，给予必要的满足，以实现预期目标。
