卫生档案管理制度
一、有专人负责、专人保管。
二、档案应每年进行一次整理。
三、档案内容：
1、卫生申请基础资料。
2、卫生管理组织人员名单。
3、食堂卫生管理制度。
4、食品卫生知识培训资料。
5、餐饮安全工作告知书。
6、餐饮消费安全承诺书。
7、餐饮业原材料采购台帐本。
8、供货商营业执照、卫生许可证、检验报告、检疫证等资质。
9、各项卫生记录，包括：卫生自检记录、工作人员晨检记录、食品留样记录、餐具消毒记录、消毒液配置记录、紫外线消毒灯使用记录等。
10、卫生监督意见书（由卫生监督部门开出）
11、卫生监督量化评分表
12、卫生部门卫生检测报告（由卫生部门开出）
13、从业人员健康证复印件及花名册
14、食堂《食品经营许可证》复印件
