如何平衡膳食
一、平衡膳食的含义
平衡膳食即合理膳食，。是指膳食中所含有的营养素种类齐全、数量充足、比例合适，与人体的生理需要相一致。
二、膳食中各种平衡关系
（一）热量平衡
产生热量的营养素有3种，即蛋白质、脂肪与碳水化合物。脂肪产生的热量为其他两种的2倍多，富含脂肪的食物称为高热量食物，以畜禽肉类的为其代表。如果摄取的热量超量，会造成体内脂肪堆积导致肥胖，易患高血压、心脏病、糖尿病、脂肪肝等多种疾病。如果摄取食物量不足，造成营养不良，同样可诱发多种疾病，如贫血、结核、癌症等。
健康人为保持体重适中，蛋白质、脂肪与碳水化合物三种营养成分的摄取需按合理的比例，1：1：4.5。每日早午晚的热量分配为总热量的30%、40%、30%，即人们常说的早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少。
附：合理的膳食安排
每日餐次：一般成人每日三餐，两餐之间的间隔，一般以4-6小时比较合适。
早餐：应该安排热量高、蛋白质、淀粉丰富、体积小的食物；
午餐：热量要充足，应选择三大生热营养素丰富的食物；
晚餐：应有适量的主食，适量的肉食、豆制品之类，以及丰富的新鲜蔬菜，营养平衡而稍显清淡，能量供给不宜过高，以免增加胃肠负担而影响睡眠。
用餐时间：每日用餐时间应与一日的活动内容和休息时间相适应。三餐定时，形成条件反射，有利于产生旺盛的食欲并利于消化吸收。
食物分配：各餐的数量分配应根据劳动需要和生理状况安排。比较合理的能量分配，应该是午餐量稍多，早餐和晚餐量较少。
(二)味道平衡
食物食物酸、甜、苦、辣、咸五种味道，对身体的影响不同
酸味：可增加食欲，增强肝功能，促进矿物质与微量元素吸收，在益智防病方面有显著功效。
甜味：可补气生血，解除肌肉紧张，增强肝脏功能，抵抗感冒、流感侵袭，增强记忆力提高用脑效率。食甜过多伤肾，升高血糖，诱发动脉硬化。
苦味：来自食物中的有机碱，且富含氨基酸与维生素B12。食苦过多伤肺，或引起消化不良。
辣味：能刺激肠胃蠕动，增加消化液分泌，提高淀粉酶活性，促进血液循环和机体代谢。食辣过多易上火、伤肝，或刺激肠胃，招致肠胃疾病。
咸味：可向人体供应钠、氯两种电解质，调节细胞渗透压及正常代谢。咸食过多则伤心，改变细胞渗透压，加重肾脏负担，诱发高血压。
各种味道的食物均应不偏不废，保持平衡，才有利于身体健康。
（三）颜色平衡
各种颜色的食物所含营养成分的侧重点不同。
白色：以大米、面粉等代表，富含淀粉、维生素及纤维素，但缺乏赖氨酸等必需的氨基酸。
黄色：以黄豆、花生等为代表，可提供优质蛋白、脂肪及微量元素。高蛋白而低脂肪，适宜老年人和已患高血脂及动脉硬化症病人食用。
红色：以鱼、畜禽肉为代表，其优质蛋白、维生素A及钙、锌、铁等微量元素十分丰富。
但维生素相对不足，脂肪较高，特别是畜肉，多食易致心脏病与癌症。
绿色：以蔬菜、水果为代表，是人体获取维生素的主要来源，可减少心脏病与癌症的发生。
黑色：以黑米、紫米、黑豆、黑芝麻等为代表，富含铁、硒、氨基酸，但蛋白质含量较少。
各色食物搭配，取长补短，营养成分种类齐全，才能达到营养均衡。
（四）荤素搭配
素食含纤维素多，会抑制锌、铁、铜等重要元素的吸收，含脂肪过少。常吃素，会在成胆固醇过低，免疫力下降及影响身体发育。
荤食也不可过量，以脂肪在每日三餐热量中占25%—30%为宜。
（五）酸碱平衡
正常情况下，人血液的PH值保持在7.35—7.45之间。应当食用适量的酸性食品和碱性食品，以维持体液的酸碱平衡。当食品搭配不当时，会引起生理上的酸碱失调。
酸性食品会使体液偏酸，引起轻微酸中毒，以招致风湿性关节炎、低血压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈发炎等疾患。碱性食物会使体液偏碱，以招致高血压、便秘、糖尿病、骨质疏松、动脉硬化乃至白血病等病。
附：酸性、碱性和中性食品举例
酸性食品：蛋黄、鸡肉、鳗鱼、鲤鱼、猪肉、牛肉、干鱿鱼、啤酒、花生、核桃、李子、杨梅等。
碱性食品：海带、蔬菜、西瓜、萝卜、茶叶、香蕉、南瓜、四季瓜、黄瓜、藕、牛奶、豆制品等。
中性食品：食用动植物油脂、黄油、奶油、面粉、小米、玉米、各种糖类等。
（六）阴阳平衡
中医认为，根据体质特点，利用食物的温性、平性与寒性可以调节人体阴阳，达到防病保健目的。
热性食物：
1、调味品：芥末、辣椒、花椒、胡椒等；
2、水产类：鳟鱼等；
温性食物：
1、粮豆类：面粉、豆油、酒、醋等；
2、瓜菜类：生姜、大葱、大蒜、胡萝卜、香菜等；
3、水果类：龙眼、荔枝、大枣、杏、核桃、樱桃、乌梅、木瓜、李子、栗子、桃子等；
4、肉类中的羊肉、狗肉、鸡肉、鹿肉、牛肉等；
5、水产类中的黄鳝、虾、草鱼等；
寒性食物：
1、粮豆类：荞麦、大麦、绿豆、豆腐、豆豉、豆浆等；
2、瓜果类：苋菜、菠菜、油菜、白菜、黄瓜、西瓜、竹笋、芋头、茄子等；
3、水果中的苹果、梨、橘、菱、柑、香蕉、甘蔗等；
4、肉类中的兔肉、鸭肉等；
5、水产类的鳗鱼、螃蟹、牡蛎、田螺等；
平性食物：
其它食物则多为平性。安排食谱时，要参照食物的性质进行合理选择，使身体阴阳达到平衡状态。
